LUMACHE ALLA ROMANA

INGREDIENTI per 4 persone

  • 500g di lumache Aspersa Muller vive
  • 500g di pomodori pelati
  • 2 spicchi aglio
  • Mentuccia (foglioline)
  • 1 peperoncino
  • 5 acciughe
  • 100ml olio di oliva
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Seguite la ricetta per la preparazione base.

Una volta raccolti tutti gli ingredienti, preparate un soffritto di aglio e olio e lasciate a rosolare.

Non appena l’aglio sarà imbiondito, toglietelo ed aggiungete le acciughe, adagiate dentro anche i pomodori fatti a pezzetti, spolverate con la mentuccia, aggiungete infine il sale, il pepe e il peperoncino.

Appena la salsa si sarà addensata aggiungete le lumache pulite e lasciate cuocere per almeno un’ora, aggiungendo acqua se necessario.